خصوصیات ظاهری : بدن چهار قسمتی شامل سر، گردن ، تنه و دم است .پوشش بدن شامل پر،دهان به شکل
منقار،فاقد دندان ،زبان مثلثی ،در قاعده ی محور منقار عضوی توده مانند بنام cere (سیری ) وجود دارد که وظیفه ی
خاصی را بر عهده ندارد .سوراخهای نوستریل خارجی که به دهان راه ندارند ،زیر این عضو توده مانند قرار گرفته اند .
چشم دارای سه پلک ، که پلک تحتانی کاملا متحرک ، پلک سوم بصورت غشایی و نازک مابین دو پلک فوقانی وتحتانی
بصورت مورب از جلو به عقب حرکت می کند .گوش خارجی عقب تر و پایین تر از چشم ها قرار دارد که در ظاهر آن لاله
وجود ندارد .
بخش عمده بدن کبوتر شامل قفسه سینه و عضله پروازی است . در سطح شکم و قاعده دم کلواک قرار دارد .نزدیک
دم و در سطح پشتی غده چربی که وظیفه ی منظم کردن و تمیز کردن پرها را دارد ،دیده میشود . اندمهای حرکتی در
جلو و بصورت بال در آمده و در عقب شامل یک جفت پا می باشد که دارای چهار انگشت است ،سه تا به سمت جلو و
یکی به سمت عقب .
تعیین جنسیت : لقاح داخلی و کلواک به کلواک صورت می گیرد . اندام حقیقی جهت جفت گیری ندارند و از روی
خصوصیات ظاهری تعیین جنسیت می شود .
دستگاه تناسلی نر : شامل یک جفت بیضه زرد رنگ و درشت که دفران از انتهای آن خارج شده و در موقعیت خارجی
تر نسبت به میزنای به موازات آن حرکت کرده و نهایتا به کلواک ختم می شود . دستگاه تناسلی ماده : در قسمت
راست کاملا تحلیل رفته و درسمت چپ شامل یک تخمدان بوده که در نمونه های بالغ تخمک ها قابل تشخیص
هستند . قیف اوویداکت که غشایی و نازک بوده و قابل تشخیص است ، به اوویداکت تا خورده می رسد که نهایتا به
کلواک باز می شود. (لازم به ذکر است که کبوتر مثانه ندارد ).
برای تشریح این جانور باید کاملا آن را توسط مواد شیمیایی خاص همانند کلروفرم بیهوش کنیم . در مرحله بعد باید تمام
پرهای جانور در ناحیه ی سینه تا منفذ کلواک کنده شود .
هشدار :در هنگام کندن پرهای جانور باید مواظب باشیم که پوست جانور پاره نشود .
بعد از اتمام این کارها برش را از ناحیه ی سینه و از بالای کلواک آغاز می کنیم ،که شامل چند مرحله است :
الف- جدا کردن تیغه کارنیا و عضله پروازی .
ب- قطع عضله ی شکمی .
ج- قطع ارتباط اندامهای زیر کارنیا از کارنیا .
د- شکستن کارنیا .
(کارنیا تیغه ایست در ناحیه ی سینه جانور که نگهداری عضلات پروازی راعهدهدار است)